Gimbab

Koreanische Sushi

Zutaten:

• 2 EL Sesamöl

• 1 EL Salz

• 1 Avocado

• 1 Mango

• 1-2 Zwiebeln

• 2 Karotten

• 1-2 Knoblauchzehen

• Frischer Spinat

• Sushi-Reis (für die Füllung)

• Algenblätter (Nori)

• Gelber Rettich (optional)

• Sojasauce oder Kokoamino (für die Marinade)

• Frisches Chili, Sesamkörner und Frühlingszwiebeln (für die Garnitur)

  
  

Vorbereitung:

1. Sesamöl-Marinade: In einer kleinen Schüssel 2 EL Sesamöl mit 1 EL Salz vermischen. Diese Marinade benötigst du, um die Algenblätter zu bestreichen.

2. Gemüse schneiden: Avocado und Mango in dünne, lange Streifen schneiden.

3. Karotten und Zwiebeln anbraten:

   • Die Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.

   • Die Karotten grob raffeln und hinzufügen.

   • Eine Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse hinzufügen.

   • Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Spinat dämpfen:

   • In einer anderen Pfanne die restlichen Zwiebeln und eine Knoblauchzehe anbraten.

   • Den Spinat hinzufügen und bei reduzierter Hitze langsam zusammenfallen lassen. Achte darauf, dass der Spinat nicht zu weich wird.

5. Reis kochen: Den Sushi-Reis im Reiskocher zubereiten, bis er die perfekte Konsistenz hat – nicht körnig.

   
   

Zubereitung:

1. Algenblatt vorbereiten: Nimm ein Algenblatt und lege die lange Kante zu dir. Platziere die Bambusrolle darunter. Bestreiche beide Seiten des Blattes mit der Sesamöl-Marinade.

2. Reis verteilen: Lege das Algenblatt mit der rauen Seite nach oben vor dich. Nimm genügend Reis und verteile ihn gleichmäßig auf dem Blatt, lasse dabei etwa 1/6 des Blattes oben frei. An der oberen Kante kannst du einige Reiskörner als Kleber verwenden, damit das Algenblatt beim Rollen nicht aufgeht.

3. Füllung hinzufügen: Lege in langen Streifen die Karotten, den Spinat, die Mango, den gelben Rettich (optional) und die Avocado auf den Reis.

4. Rollen: Rolle das Algenblatt mit den Zutaten über die Bambusrolle. Drücke dabei die Füllung fest zusammen, damit der Gimbab nicht auseinanderfällt.

5. Servieren: Deine Rolle ist nun fertig! Schneide sie in mundgerechte Stücke und richte sie auf einem Teller an.

   
   

Marinade (optional):

Wenn du möchtest, kannst du eine Marinade aus Sojasauce oder Kokoamino zubereiten. Ergänze die Sauce mit frischem Chili, Sesamkörnern, Frühlingszwiebeln und etwas Sesamöl.